Se trata de una comarca de condiciones climáticas y edafológicas rigurosas. Su clima extremado, presenta inviernos fríos, y veranos muy cálidos y prolongados con acusada sequedad. Los suelos vitícolas son sueltos y pedregosos, lo que les confiere excelente aireación y drenaje, pobres en materia orgánica, y bien dotados de caliza. En este difícil medio, la variedad tinta Garnacha expresa sus mejores cualidades enológicas, dando lugar a una interesantísima producción de vinos tintos y rosados.
La Garnacha es también en esta D.O. la principal variedad, coexistiendo con otras variedades tintas como la Mazuela, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y la Garnacha tintorera.
Dentro de las variedades de uva blanca tenemos la Macabeo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Garnacha blanca, Sauvignon Blanc y Verdejo.
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